塑料袋卤菜，装卤料的袋子！

摘要： 本文目录一览：1、卤菜装在塑料袋里能不能过夜?2、卤菜的配方...

本文目录一览：

• 1、卤菜装在塑料袋里能不能过夜?
• 2、卤菜的配方
• 3、卤菜的做法及配方
• 4、卤菜可以连袋子一起放进电饭煲里蒸热吗
• 5、帝皇卤味用塑料袋装两天会坏吗

卤菜装在塑料袋里能不能过夜?

卤菜保存注意事项 一般来说，在室温情况下（22度)，卤制的肉制品，存放过夜是没有问题的，但不要放在塑料袋子里，空气存放没问题，怕脏可以盖个东西。在塑料袋中存放，减少了空气流通，提高了温度，加速了腐烂反而不好。

预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。

卤菜变黑，是因为卤菜从热到冷的过程中水分失去的缘故。所以只要想方设法保持水份就可能不变黑。常见卤肉摊老板给卤肉上刷油，大概这就是保持不黑的方法之一。

卤菜的配方

原料：鸡爪500g，卤料1包 制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。

（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤肉制作准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

卤菜的做法及配方

1、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

2、（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

3、红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。

4、制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。

5、做法：把猪肉洗净放入锅中；倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸；煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

6、兰卤菜 是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。

卤菜可以连袋子一起放进电饭煲里蒸热吗

1、卤菜不能蒸，会把卤菜的卤味蒸没得，想吃热的卤菜最好用炒一下或者用微波炉。

2、可以。一般都是在加完卤水后，卤料袋子就直接放进锅里，连卤料装子一起放是因为防止里面的卤料会漂浮在上面，也就造或一部分卤料得不到浸泡，而起不到增香增味的作用。

3、其次，如果家里没有锡箔纸，也可以用电饭煲加热烧鸡，在电饭煲里加点水，再放-个铁架子，把烧鸡用一个可以放进电饭煲里面的容器装起来，然后再把碟子放在铁架上面，盖好，然后蒸10-15分钟，烧鸡便可以出锅了。

4、加热方法：将卤菜放入到一个盘子中，四周放上水，然后锅加热，等到卤菜有热气后停止加热即可。卤菜简介：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

5、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六，干贝做菜：干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

帝皇卤味用塑料袋装两天会坏吗

1、卤味放到第二天不会坏，但如果是在高温下则有可能会坏。卤菜尽量当天吃完，若是吃不完可放入冰箱冷藏，一般冷藏3~4天是不会坏的，但是最好在第二天吃完。

2、不会坏。冬天卤味快递送了一天不会坏，熟食真空包装在冬季一般可以保鲜15天左右，夏天或者秋天可以保存4～7天，寄快递的话应该没问题。相反卤味放到第二天不会坏，在高温下则有可能会坏。

3、不会冬天卤菜的话，一般不保温的时候是不会坏的，但是你一定要在两天到三天左右让他吃掉就可以了。如果温度不高，不受感染，卤菜是不会变质的。 散装卤味是要当天吃完，尽量不要隔夜。冷藏可以放3—4天。